Zatáhni
Léto na grilu

Recepty

Grilované steaky zabalené se salátem

Grilované steaky zabalené se salátem

Ingredience
Marináda na steaky
½ šálku (125ml) olivového oleje
½ šálku (125ml) balzamikového octa
Šťávu ze dvou limetek
2 lžíce (30ml) nastrouhaného zázvoru
podle chuti můžete přidat 2 červené thajské chilli papričky
1 kus vepřové panenky (asi 680g)
2 lžíce (30ml) steakového koření
1 hlávku ledového salátu
2 středně velké oloupané žluté cibule s neodkrojeným kořenem
2 červené, žluté nebo oranžové papriky překrojené napůl, bez semínek a stopky
450g čerstvých hub shiitake
1 lžíci (15ml) olivového oleje
2 lžíce (30ml) steakového koření
¼ šálku + ½ šálku (60ml) arašídové omáčky
½ šálku (125ml) nadrcených arašídů

Zabalené jídlo se salátem je nový hit v asijské kuchyni. Je to nejen zajímavý způsob, jak servírovat předkrmy a hlavní chody, ale je to skvělý nápad pro bezlepkové varianty wrapů burrito a dalších balených jídel.

Postup

1.Ve střední misce smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, šťávu z limetky, nastrouhaný zázvor a, pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte červené thajské chilli papričky. Vložte vepřovou panenku do těsnícího sáčku nebo krabičky a nalijte na to marinádu. Utěsněte a chlaďte v ledničce nejméně 4 hodiny. Občas maso otočte tak, aby se marináda dostala všude.

2.Odtrhněte velké vnější listy salátu a opatrně odstraňte hořký vnitřek. Vložte tyto listy salátu do velké misky a zalijte studenou vodou. Zakryjte a dejte chladit. 

3.Předehřejte gril na vysokou teplotu.

4.Cibule, papriky a houby jemně potřete olivovým olejem a ochuťte steakovým kořením dle chuti. Vložte papriky, cibule a houby na gril a grilujte 10 až 15 minut, občas je otočte, dokud se neopečou a nezměknou. Sundejte zeleninu z grilu a nechte trochu zchladnout. Odstraňte z hub stonky. Nakrájejte houby, papriky a cibule na úzké proužky a vše vložte do mísy. Pokapejte ¼ šálku arašídové omáčky, promíchejte tak, aby se omáčka dostala všude, a dejte stranou.

5.Vyjměte asi 8 největších listů salátu z lázně. Listy musí mít tvar misky. Opláchněte je pod vodou a osušte papírovými utěrkami. Zabalte listy do vlhkých papírových utěrek, aby listy zůstaly křupavé, a dejte zpět do ledničky.

6.Vyjměte vepřovou panenku z marinády, maso nechte okapat a dochuťte steakovým kořením dle chuti. Dejte maso na předehřátý gril, a aby bylo dobře propečené, pečte 5 až 6 minut z každé strany na vysokou teplotu. Sundejte z grilu a nechte na 1 až 2 minuty odpočinout. Nakrájejte steak na úzké plátky a vložte je do misky.

7.Pro vytvoření salátových wrapů položte 4 salátové listy na tác nebo podnos. Na každý list dejte asi ¼ šálku nakrájené zeleninové směsi. Na vrch položte asi 4 plátky grilovaného masa, pokapejte arašídovou omáčkou a posypte 1 lžící nadrcených arašídů. Takto pokračujte se zbývajícími listy a ihned podávejte.